Applicazione:

1. Additivi per caramelle

Nella produzione delle caramelle,gelatinaè più elastico, resistente e trasparente dell'amido e dell'agar, soprattutto quando si producono fondente e toffee con sufficiente elasticità e forma piena, è necessaria gelatina di alta qualità con elevata resistenza del gel.

2. Miglioratore della carne

Gelatinaviene aggiunto ai prodotti a base di carne come agente gelatinoso e viene utilizzato nella produzione di fragranti cinghiali, gelatine, prosciutto in scatola, strisce di bocca, vitello, torta di prosciutto e carne in scatola, che migliorano la resa e la qualità dei prodotti.