La fibra alimentare di soia si riferisce principalmente al termine generale per gli zuccheri ad alto peso molecolare presenti nei semi di soia che non possono essere digeriti dagli enzimi digestivi umani.Comprende principalmente cellulosa, pectina, xilano, mannosio, ecc. Sebbene la fibra alimentare non possa fornire alcun nutriente al corpo umano, può regolare in modo sicuro il livello di zucchero nel sangue del corpo umano, prevenire la stitichezza e aumentare la sazietà.