La maltodestrina (MD), una materia prima alimentare polisaccaridica, è un prodotto a bassa conversione tra amido e zucchero dell'amido.Ha le caratteristiche di bassa dolcezza, nessun odore particolare, facile digestione, basso calore, buona solubilità, bassa fermentescibilità, buon effetto riempitivo, difficile assorbimento dell'umidità, forte addensamento, eccellente stabilità.