Peptide di piselloè un piccolo oligopeptide molecolare con peso molecolare relativo di 200-800 dalton, che viene elaborato mediante idrolisi enzimatica, separazione, purificazione ed essiccazione, utilizza la proteina di pisello come materia prima.Gli aminoacidi sono sostanze nutritive necessarie nel corpo umano, mentre ci sono 8 aminoacidi che non possono essere sintetizzati da soli.

Caratteristica della struttura

Il peptide del pisello non solo fornisce i nutrienti necessari per la crescita umana, ma ha anche eccellenti indici e funzioni fisico-chimiche.Attraverso esperimenti funzionali sul polipeptide del pisello, i ricercatori hanno scoperto che il polipeptide del pisello ha una migliore solubilità, ritenzione idrica e assorbimento di olio rispetto alle proteine ​​del pisello.

Applicazione:

（1） Additivi alimentari: il polipeptide del pisello ha una buona ritenzione idrica, assorbimento di olio e formazione di gel, quindi può essere utilizzato nelle salsicce di prosciutto e in altri prodotti a base di carne come additivi alimentari.Il polipeptide del pisello ha un certo grado di schiumosità e stabilità della schiuma e può essere aggiunto ai prodotti di pasticceria al posto delle uova.Inoltre, ha un'ottima emulsionabilità, quindi può essere utilizzato come emulsionante per vari alimenti.

(2) Prodotti sanitari: con le caratteristiche di alto contenuto di nutrienti e proteine, il peptide di pisello può sviluppare tutti i tipi di prodotti sanitari funzionali.Inoltre, il peptide di pisello ha un PH neutro, nessun sapore amaro e ha un prezzo basso, quindi aggiungi il peptide proteico del latte, non solo ha un prezzo ragionevole dal punto di vista nutrizionale, ma è anche facile da assumere.Si prevede che venga utilizzato negli alimenti medici e nella formulazione del latte per l'infanzia.

Tuttavia, le proteine ​​dei piselli hanno una vasta gamma di risorse e un prezzo conveniente in Cina, poiché questi aminoacidi sono presenti nelle proteine ​​sotto forma di aggregazione, il che ha seriamente compromesso l'assorbimento e l'utilizzo da parte del corpo umano.Alcune ricerche hanno dimostrato che le proteine ​​vengono assorbite principalmente sotto forma di piccoli peptidi molecolari dopo l'azione degli enzimi del tratto digestivo.E il tasso di assorbimento del peptide basso è migliore di quello degli aminoacidi.