Peptide di piselloè un piccolo oligopeptide molecolare con peso molecolare relativo di 200-800 daltons, che viene elaborato mediante idrolisi enzimatica, separazione, purificazione e processo di essiccazione, utilizza la proteina PEA come materia prima. Gli aminoacidi sono necessari sostanze nutrizionali nel corpo umano, mentre ci sono 8 aminoacidi non possono essere sintetizzati da soli.

Caratteristica della struttura

Il peptide di pisello non solo fornisce nutrienti necessari per crescita umana, ma ha anche eccellenti indici e funzionalità fisico. Attraverso l'esperimento funzionale del polipeptide di piselli, i ricercatori hanno scoperto che il polipeptide di pisello ha una migliore solubilità, ritenzione idrica, assorbimento dell'olio rispetto alla proteina PEA.

Applicazione:

（1） additivi alimentari: il polipeptide di pisello ha una buona ritenzione idrica, assorbimento dell'olio e formazione di gel, quindi può essere utilizzato nella salsiccia di prosciutto e in altri prodotti a base di carne come additivi alimentari. Il polipeptide di piselli ha un certo grado di schiuma e stabilità della schiuma e può essere aggiunto ai prodotti pasticceria anziché alle uova. Inoltre, ha un'ottima emulsificazione, quindi può essere usato come emulsionante per vari alimenti.

(2) Prodotti sanitari: con le caratteristiche degli alti nutrienti e delle proteine ​​elevate, quindi il peptide di pisello può sviluppare tutti i tipi di prodotti sanitari funzionali. Inoltre, il peptide di pisello ha un pH neutro, nessun gusto amaro e ha un prezzo basso, quindi aggiungi il peptide di proteine ​​del latte, non solo ha ragionevole nutrizionalmente, ma anche facile da assumere nel prezzo. Si prevede che usi nel cibo medico e nella formulazione di assistenza all'infanzia.

La proteina PEA ha una vasta gamma di risorse e un prezzo economico in Cina, tuttavia, poiché questi aminoacidi esistono nelle proteine ​​sotto forma di aggregazione, che ha effettuato gravemente l'assorbimento e l'utilizzo del corpo umano. Ci sono alcune ricerche hanno dimostrato che la proteina è principalmente assorbita sotto forma di peptide molecolare di piccole dimensioni dopo l'azione degli enzimi del tratto digestivo. E il tasso di assorbimento di peptide basso è migliore di quegli aminoacidi.