Cos'è il peptide?

Il peptide si riferisce a un tipo di composto la cui struttura molecolare tra amminoacido e proteina è composta da 20 tipi di amminoacidi naturali in diverse composizioni e disposizioni, dai dipeptidi ai polipeptidi complessi a struttura lineare o circolare.Ogni peptide ha la propria struttura unica e la struttura dei diversi peptidi dipende dalla loro stessa funzione.Il peptide ha tracce nel corpo biologico, ma ha un'attività fisiologica unica.Tra questi, i peptidi in grado di regolare la funzione fisiologica dell'organismo, chiamati peptide funzionale o peptide biologicamente attivo.All'inizio delle 20^thsecolo, il successo della sintesi chimica del dipeptide segna la comparsa della scienza dei peptidi.

Molti fatti dimostrano che le proteine ​​non solo possono essere assorbite sotto forma di amminoacidi, ma anche in molte forme di peptidi.Si ritiene generalmente che i dipeptidi e tripeptidi vengano assorbiti nelle cellule intestinali e poi idrolizzati dalla peptidasi per entrare nella circolazione sanguigna sotto forma di aminoacidi liberi.Il trasportatore del peptide entra in circolo.

La ricerca ha inoltre scoperto che le proteine ​​ingerite dal corpo umano vengono digerite e assorbite sotto forma di oligopeptidi dopo l'azione degli enzimi nel tratto digestivo e la percentuale di assorbimento sotto forma di aminoacidi liberi è molto piccola.

Le proteine ​​vengono assorbite sotto forma di peptidi, che non solo evitano la competizione tra gli aminoacidi, ma riducono anche l'effetto inverso dell'elevata pressione osmotica sul corpo umano.Pertanto, fornire sostanza nutritiva al corpo umano sotto forma di peptide è utile per esercitare rapidamente l'effetto funzionale del peptide.Inoltre, la valenza biologica e il valore nutrizionale del peptide sono superiori rispetto agli aminoacidi liberi.Pertanto, il peptide di collagene è diventato un nuovo punto caldo nel campo della ricerca nutrizionale sulle proteine, e piccoli peptidi molecolari o oligopeptidi rendono gli alimenti per la cura della salute orale dotati di basi scientifiche.