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Caratteristica della struttura

Peptide di pisellonon solo fornisce i nutrienti necessari per la crescita umana, ma ha anche eccellenti indici e funzioni fisico-chimiche.Attraverso esperimenti funzionali sul polipeptide del pisello, i ricercatori hanno scoperto che il polipeptide del pisello ha una migliore solubilità, ritenzione idrica e assorbimento di olio rispetto alle proteine ​​del pisello.

Applicazione:

（1）Additivi del cibo: Il polipeptide del pisello ha una buona ritenzione idrica, assorbimento di olio e formazione di gel, quindi può essere utilizzato nella salsiccia di prosciutto e in altri prodotti a base di carne come additivi alimentari.Il polipeptide del pisello ha un certo grado di schiumosità e stabilità della schiuma e può essere aggiunto ai prodotti di pasticceria al posto delle uova.Inoltre, ha un'ottima emulsionabilità, quindi può essere utilizzato come emulsionante per vari alimenti.

(2)Prodotti per la salute: Con le caratteristiche di alti nutrienti e proteine, il peptide di pisello può sviluppare tutti i tipi di prodotti sanitari funzionali.Inoltre, il peptide di pisello ha un PH neutro, nessun sapore amaro e ha un prezzo basso, quindi aggiungi il peptide proteico del latte, non solo ha un prezzo ragionevole dal punto di vista nutrizionale, ma è anche facile da assumere.Si prevede che venga utilizzato negli alimenti medici e nella formulazione del latte per l'infanzia.

Tuttavia, le proteine ​​dei piselli hanno una vasta gamma di risorse e un prezzo conveniente in Cina, poiché questi aminoacidi sono presenti nelle proteine ​​sotto forma di aggregazione, il che ha seriamente compromesso l'assorbimento e l'utilizzo da parte del corpo umano.Alcune ricerche hanno dimostrato che le proteine ​​vengono assorbite principalmente sotto forma di piccoli peptidi molecolari dopo l'azione degli enzimi del tratto digestivo.E il tasso di assorbimento del peptide basso è migliore di quello degli aminoacidi.

Processo tecnologico di produzione:

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