Le proteine del siero di latte provengono dal siero di latte. È una proteina di alta qualità con funzioni nutrizionali uniche e attività biologiche. Tuttavia, a causa del suo grande peso molecolare, deve essere idrolizzato in peptidi molecolari piccoli o aminoacidi liberi prima di poter essere assorbiti e utilizzati dal corpo.
Peptidi proteici del siero di latte (WHPS)sono una miscela di peptidi bioattivi di piccole molecole separate dalla proteina del siero di latte mediante tecnologia di idrolisi. Sono caratterizzati da un alto tasso di assorbimento proteico, che è benefico per promuovere la crescita muscolare e hanno una bassa allergenicità e una bassa antigenicità, rendendoli più adatti alle persone con allergie.
WHPS ha diverse caratteristiche di elaborazione dalle proteine del siero di latte e la sua solubilità, stabilità termica e proprietà immunitarie sono migliori delle proteine del siero di latte. Ha un grande potenziale nello sviluppo di alimenti funzionali immunomodulanti. Come ingrediente alimentare funzionale, è stato ampiamente utilizzato nello sviluppo di formula per bambini, alimenti a scopo medico speciale (FSMP), bevande solide funzionali e alimenti sostitutivi per i pasti, alimenti per la mezza età e gli anziani e altri alimenti.
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Tempo post: 26-2024 giugno
